我实习的第一份工作是在郑州上佳食品有限公司做质检.通过一个月的试用期,自己很快掌握公司产品各系列香肠的生产工艺流程以及容易出现问题的各项细节,得以转正.但是在一个私营小企业,存在种种弊端,整个质检部就几个人,质检,品控,化验均由一人负责,调休困难,两班倒,工作时间很长.厂里员工的素质很差,许多操作规范都不合要求.生产设备也存在许多操作隐患得不到处理.更加烦人的是盘根错节的人际关系,使许多工作难以很好开展.厂里招聘的人才流动性特别大.种种原因,在三个月后,自己也递交了辞职报告,带出另一名质检员接替工作后离职.

质检工作是自己所学专业,很对口,但是整个河南,乃至全国的食品企业的工资待遇和工作时间都很不好,加上进厂消息闭塞,自己感觉不太适应,还是选择出来跑跑,工作自由,多掌握一些有用信息,更好的融入社会.因此,打算离厂后跑业务,不再进厂.

第二份工作是在河南晨明食品有限公司做调料业务.从没有工作经验随车跟老业务员学,到自己跑,一步一步持续了几个月.真的相信跑业务最锻炼人.春节前,公司开展各种促销活动,销路还可以,春节后,金融危机,客户都存货较多,生意不景气.从做渠道,到流通,到终端,不停与各种各样的客户打交道,使自己在口头表达,与人沟通,社交礼仪等方面都得到了提高,当然也是非常辛苦的.虽然做业务的人很多,但是刚踏入工作的新人,都是被一些公司所利用的廉价宣传工具,很让人气愤.他们提供的薪资待遇很低,让业务员连吃住都顾不住,只把刚毕业的学生作为廉价劳动力和宣传工具.频繁换工作,不稳定,与这些垃圾公司有很大关系.

通过实习,使自己看清了许多社会现象,看问题分析问题更加全面更加透彻.医疗,薪资,就业,学校,等等,有好有坏,都让自己深思冥想.有许多现象都是繁杂荒乱的,根本不像学生时代想象的美好单纯,因此,我们都要多留个心眼.这一年,被骗过,被盗过,成功过,失败过,可谓风风雨雨.酸甜苦辣,只为一点,使自己更加成熟.

餐饮日工作总结篇2

在昭觉县委、县政府的正确领导下，在州市场局的业务指导下，深入贯彻领会全国、全省、全州市场监管工作会议精神，紧紧围绕公众饮食用药安全这个中心任务，努力构建统筹全县的餐饮监管新格局，切实加强食品安全整治工作，圆满地完成了上半年工作任务。

一、全力保障重大餐饮活动监管

全力保障重大餐饮活动，从20xx年1月1号开始相继开展了对昭觉县“两会”食品安全保障等9次重大餐饮保障工作。

二、开展节前检查

（一）20xx年1月8日1月22日在辖区开展春节前食品安全专项检查。此次检查针对节日期间的食品消费特点，以菜铺、超市、餐饮单位及火锅店食品经营单位等作为重点对象，以食用油、肉制品、腌腊制品、粮食制品、酒类、食品添加剂、餐饮具等节日期间消费量大的为重点品种，在全县范围内开展地毯式检查。重点打击用回收食品作为原料加工食品、超范围超限量使用亚硝酸盐等食品添加剂、经营未按规定检疫或检疫不合格肉类、经营过期变质及其他不符合食品安全标准食品的违法行为，切实规范食品生产经营行为。对涉嫌犯罪的及时移送公安机关处理，并要求各食品生产经营单位切实落实好食品安全主体责任，严格按照标准把好食品安全关口，确保人民群众节日期间舌尖上的安全。截至目前，共出动执法人员90人次，排查餐饮户161家，超市45家。

20xx年1月25日—2月3日对全县辖区内火锅餐饮单位开展专项排查，专项排查共出动了执法人员12人次，车辆2车次，共检查火锅餐饮单位10家。重点排查火锅餐饮单位是否有老顽火锅单位，是否存在非法使用地沟油的违反行为；并对辖区内火锅餐饮单位食用油来源情况、食用油食用情况、餐厨废弃物处置情况、是否有地沟油回流餐饮服务环节等进行专项排查。经过严格排查未发现存在老顽火锅单位，未存在非法使用地沟油的违反行为，辖区内火锅餐饮单位食用油的来源均为县农贸市场内有资质的经营户中购进；餐厨废弃物的'处置均由规建部门统一处理；未存在地沟油回流餐桌现象。在结合“20xx年春雷”行动专项食品安全检查工作中，查处一起食品案件，目前已结案。

三、深入开展检查保障疫情期间就餐安全

为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，维护广大干部职工生命健康安全，根据相关法律法规和中央、省、州疫情防控精神，昭觉县市场督管理局继续深入开展疫情防控期间单位食堂食品安全检查工作。落实州局出台的十项规定：一是严格落实属地管理。各单位要在地方党委政府的领导下，把职工食堂疫情防控工作不折不扣落到实处，全力以赴做好单位食堂聚餐风险防控工作；二是严格落实单位主体责任。各单位可根据各级疫情肪控要求和工作需要，自行决定食堂是否开餐或暂缓开餐；三是做好节后返岗摸排工作。要做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离；四是严格进货查验。禁止采购、食用野生动物及其制品，对肉类及肉制品做好索证索票工作；五是严格食品加工操作规程。食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度高于70°c ，从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩；六是严格落实消毒保洁制度。确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通；七是切实加强从业人员健康管理。食堂管理员应对从业人员每天进行晨检(必要时每餐前检查)，并做好记录和建档工作，发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗人员，责令其立即停止工作，并及时上报隔离就诊；八是严格落实洗手消毒制度。食品加工场所和就餐场所要配备洗手消毒设施，从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和肥液采用六步洗手法洗手，并在显著位置提醒职工在就餐前洗手。有条件的单位可配备红外线测温仪，为就餐人员提供体温检测；九是建议开餐单位采用轮流或分散的方式就餐，避免职工集中用餐；十是单位食堂一律严禁对外承接宴席。出动执法人员10人次，检查开餐单位食堂4家（昭觉县公安局食堂、昭觉县委食堂、昭觉县宾馆（主要为福利院及卡点供餐）、昭觉县金鑫水泥有限责任公司食堂。

3月11日—12日，为贯彻落实昭觉县防疫指挥部关于新型冠状病毒防治的有关工作要求，我局5名执法人员再次深入复工复产的大型项目民工食堂和单位食堂进行大巡查。

此次检查了华西三建昭觉义教均衡第一项目民工食堂1家，成都建工异地搬迁项目民工食堂5家，昭觉单位食堂7家。

四、分级推进餐饮复工复产

3月20日，昭觉县市场监管局按照《昭觉县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部办公室关于继续做好近期新冠疫情防控重点工作的通知》，对早餐、快餐、外卖及奶茶店进行复工审核，与餐饮单位签签订了《昭觉县新冠疫情期间餐饮经营单位复工承诺书》发放了复工同意书并就复工作了要求。复工复产餐饮单位244家，单位食堂7家、工地食堂6家。

五、开展餐饮单位食品安全管理员线上培训

为全力维护公众身体健康和生命安全，进一步加强新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，有序推进餐饮单位复工复产，3月12日-20日，昭觉县市场监管局通过电话、微信等方式通知昭觉县餐饮酒店业自愿扫码参加了四川省市场监管局和四川省药品监管局联合制作的应对疫情的系列线上公益课程的线上培训。参加培训大中小型餐饮单位79家，学校食堂86家。

六、做好新冠肺炎防控期间中小学幼儿园开学复课的饮食安全

为有序做好我县新冠肺炎疫情防控期间中小学幼儿园开学复课，切实做好学校（含托幼机构）食堂食品安全监管工作，保障我县学校广大师生生命安全和饮食安全，我局派出8名工作人员与教育体育科技局、卫生健康局组成八个工作小组，分片区检查。从4月18日开始对各学校的疫情防控工作进行督导和评估，未达标的限期2天整改，整改不到位的停课整顿，情节严重的将按规定启动问责追责机制。

检查中发现部分学校食堂存在以下问题：一是部分学校食堂还未复课开餐，食堂食品安全检查工作无法全面覆盖；二是部分食堂从业人员健康证过期；三是部分学校食品留样量不足125g，留样标签不规范；四是部分学校食品原辅料存储区未做好标识标签，未分类存储，未离地隔墙，存在与生活物品并放的情况；五是部分学校餐饮具等的清洗消毒不够彻底，记录不完善；六是部分学校食品原辅料采购入库记录不规范、不完善，索证索票不齐全；七是部分学校餐厨废弃处置记录不完善；八是部分学校食堂“三防”不健全；九是大部分学校“明厨亮灶”未迁出外部供群众监督；十是：部分学校食堂食品操作区、就餐区须做好清洁卫生，保持良好环境；十一是部分学校食品添加剂未执行“六专”管理；十二是部分学校由于工程在建设立的意见箱已不见；十三是部分学校食堂未见组织制度建设。

通过此次检查，进一步加强学校新冠肺炎疫情防控工作，做好20xx年春季学期开学前期及复学后食品安全工作，保障广大师生生命安全和饮食安全。共检查学校(含中小学）84所，其中开课复学、供餐食堂74家；截至5月20日检查的学校食堂全部整改完成。

七、扎实工作保障食品安全

为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，维护广大干部职工生命健康安全，保证顺利复工复产又确保了食品安全。一是强化资质审查，严格市场准入。依法食品经营许可相关规定，由于疫情昭觉从1月28日所有餐饮业停工停产到3月20日分级复工复产，所以从4月中旬逐步开始了食品经营许可的现场核查，截至5月26日现场核查餐饮户45户。二是加大监管力度，保障餐饮服务食品安全。由于疫情的关系从3月20昭觉县餐饮服务业才分级推进复工复产，与此同时昭觉局开展了餐饮服务“三小”专项整治工作。截至5月26日共检查餐饮服务单位315户，发放《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》152户。

餐饮日工作总结篇3

对于这份工作，我能认认真真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一个普通的角色，这个角色不单单是收钱这么简单，其中还有很多复杂的程序。在工作期间我吸取了不少的经验，曾添了不少见识。

但是作为收银员必需要具备一颗积极、热情、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我都必须克服，不能带有负面的情绪，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的态度。

每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应提供不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：“顾客至上”。面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不愉快的事情，如果我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消”，这样一来顾客开心自己也舒心。

虽然这只是简简单单的一个收银员，在别人看来是那么微不足道，可是从中却教会人很多道理，提高我们自身的素质。不断地学习，不断地提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。“只有学习才能不断磨砺一个人的品行，提高道德修养，提高服务技巧。哪怕是普通的一个收银员，只要不断的向前走，才能走我们自己想要的一片天！

以下是我个人在这一年工作时间中所感悟到的一些必须懂以及必须自我要求的观念：

一、急客人之所急，想客人之所想

每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户们提供不同类型的服务。其服务本宗旨不变：客户是上帝！

二、对顾客笑脸

以最有亲切感的一面让顾客体会到宾至如归的感觉。即使在结账服务工作遇到不愉快的事情，仍能以笑脸相迎，相信再无理的顾客也没道理发脾气。

三、不要对客人做出没有把握的

当客人的需求需由其他部门或个人的协助下完成时，就应该咨询清楚后再作决定，因为客人想得到的是最准确的答复。但无论如何这并不是意味着可以不想尽一切办法为客人解决问题，关键是让客人明白他得问题不是你可以马上解决的，而你确实在尽力帮助他。许多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，绝不可为附和客人而违背原则。

四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人及时结账令客人满意

前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门，所以通常会在结账时向我们投诉种种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或者指责造成困难的部门或者个人，“事不关己，高高挂起”的作风最不可取。不能弥补过失，反而让客人怀疑我们的管理，从而加深客户的不信任程度，所以应沉着冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或者部门讲明情况，请求帮助，问题解决之后，应再次征求客人意见，这时客人往往被你的热情帮助感化，从而改变最初的不良印象，甚至会建立亲密和互相信任的客户和我们之间的关系。

五、不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧

相信我，我可以把它做的更好，谢谢领导的赏识，我热爱这份工作，我要把它做得！各位同事，让为我们一起并肩作战吧。加油。

餐饮日工作总结篇4

在即将过去的*年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。

关于明年，我的计划是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。

3、利用休息时间进行计算机培训。

4、多学习其他东西，充实自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

餐饮日工作总结篇5

20__年转眼即逝，匆匆而过又是一年，在这一年的时间里，自己学习到了很多的知识。为了更好地完成工作，总结经验，扬长避短，提高自己的业务技能，现将工作情况总结如下：

一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。20__年我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点：

1、站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2、后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3、热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标

在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。

在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。

希望我的20__更加美好快乐着!

谢谢大家!

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