心得体会是考验我们写作能力的依据之一，你知道心得体会怎么写吗，其实我们写好心得体会之后都是可以让自己的写作能力提升的，以下是笔笔范文网小编精心为您推荐的减肥的心得6篇，供大家参考。
减肥的心得篇1
最流行美国简易减肥操
天天喊着想，无奈日积月累的劳顿让你没精力更没去什么健身房。现在有一套在美国颇为流行的简易健美操，只要在你最爱的床上花上15分钟，窈窕身姿不再是梦!
腰腹练习
1.平躺在床上，双腿并拢，膝盖弯曲，但两只脚掌不能离地，双手置于脑后。
2.利用腹部肌肉力量抬起上身，向左腿方向扭动。
3.回到起始位置，上身贴向双腿。
4.回到步骤1，抬起上身，转向右腿方向。
5.回到起始位置，按照左、中、右的顺序重复该套动作25次。
注意：如果手臂和脖子有疼痛感，说明你的动作有误。记住，一定要用腹肌带动身体。此外，当你躺下时，肩膀不要触地，否则就起不到锻炼腰腹的作用了。
肩背练习
1.直立，双脚分开略宽于臀部，微微屈膝。双眼直视前方，后背挺直。双手握住一个两磅重的球或其他等重物体，放在臀部。
2.右手持球，双臂伸直上举，在头顶处将球传入左手。
3.双臂下降，回到臀部，重新开始上下传球动作。双臂动作看起来就像转动的风车。
4.重复传球动作20次。动作要慢，不要靠冲力来运动。
注意：不要靠活动手腕来传球，手臂、后背、脖子都要挺直，这样就能自然而然地传球而不是滚球。
小腿练习
1.贴着墙坐下，后背挺直，脚掌贴地。手持一根重16磅的健身棒放在大腿上，离膝盖约有三英寸。
2.脚跟离床向上抬，同时双手用力下压健身棒。
3.重复该套动作25次。
大腿练习
1.直立，双脚分开与臀部同宽。右膝弯曲，上身下俯，十指指尖撑在地面上。左腿伸直，向后移动12英寸，左脚尖朝外。
2.左腿尽力往上抬，在最高处停留5秒，然后放下左腿，换右腿做同样的动作。该组动作做25次。
注意：脚尖一定要尽量外翻，不要扭动臀部，这样才能最大限度消除大腿赘肉
减肥的心得篇2
美国最新花生营养减肥法
美国人又爱吃花生了
美国是花生生产大国，不过在上世纪90年代，出于对肥胖的恐惧，美国人一度把花生摒弃在自己的餐桌之外。因为他们认为，花生的脂肪含量太高。营养学家们指出，花生的脂肪含量占总营养的30%?39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。
不过，当花生遭受了将近20年的冷遇后，美国人对它的看法又有了很大的。据报道，美国去年的花生消费总量已经达到17亿英镑，是近20年来的最高。
正在超市里购买花生酱的尼可女士告诉记者：小时候我们全家常把花生和爆米花一样当零食吃，可后来它突然从我的生活里消失了，因为妈妈说怕我们发胖，甚至连花生酱也受到控制。但这两年，关于吃花生对有利的报道太多了，炸花生米、花生沙拉等各种各样的小零食又回来了。
能保护心脏，作用被重新认识
花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。
另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛的研究也表明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%?27%。
对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到效果。
炸花生米、花生酱都受欢迎
目前，美国人吃花生的主要方式还是花生酱。据报道，美国去年一年的花生酱消费量达到900万吨，比前年一下子就上升了将近30%。
花生做成的小吃也是美国活中不可缺少的食物。各种味道的炸花生米被包装成小袋，在学校、大厦、医院等公共场所的自动售货机中单独，大受欢迎。记者在得克萨斯州儿童医院碰到的一位工作人员就表示：对于爱吃花生的人来说，很容易上瘾，但这种小包装的花生既能解除饥饿感，还不容易吃多，是最好的零食之一。
减肥的心得篇3
国外一些较流行的减肥法
肥胖症已经是一个世界性的问题，尽管还有极个别的地区和国家视肥胖为美，但绝大多数的国家和人们由于肥胖症所带来的种种不便和疾病，早已视减肥为重要的治疗手段，各种各样的减肥手段和措施应运而生，形形色色的减肥经验也在世界各地流传和交流。现根据有关信息和资料，整理如下，以供借鉴。
(1)花粉减肥法：这是流传在美国的一种减肥方式，服用花粉制剂不仅能使疲劳的身体恢复气力和精力，还可以使肥胖的体重减轻。它的优点还在于，它对于人体无任何毒副作用。
(2)石蜡减肥法：这是一种把液体石蜡涂抹全身，引起患者大量流汗的减肥方式。通常要涂抹2次，首先使石蜡温度处于42度左右，涂抹到身上后，石蜡慢慢硬化，此时要求身体保持不动，也不能过份用力和呼吸。第1次涂抹的石蜡全部硬化后，开始准备涂第之层，温度在50度左右，由于有第1层的保护，第2次涂抹并不大热，第二次涂抹完毕，将身体罩上已准备好的透明塑料中，打开红外线灯，照射全身30分钟左右，由于在封闭状态下保持了一定温度，故使人不断出汗，30分后将石蜡剥除。此法应用10次左右约可减少5公斤体重，但必须配合饮食减肥法才能更好地奏效，同时，由于出汗过多，心脏病。高血压病，糖尿病患者不宜使用此法。此法的另一优点是在减肥的同时还能护肤。
(3)引饮水减肥法：饮水减肥法要求每日饮用凉开水2000毫升左右。研究证实，人体假如减少水分的摄入，脂肪就会逐渐沉积，反之，脂肪的贮存就会减少。人体内水分不足，肝肾功能就会受到影响，肾脏的生理功能不能正常发挥，肝脏就会加重负担，使脂肪代谢减慢，脂肪堆积，身体发胖。
(4)绷带减肥法：此法通过绷带对局部肌体的束缚，来达到减肥目的。首先是把要减肥部位通过按摩或其它方法使皮肤潮热，然后开始缠绕绷带，绷带包得大松不起作用，绷得太紧会使血循环和神经受损，故绷带的缠法是个关键，要缠得不松不紧，恰到好处。而且也要因人而异，过度肥胖者或局部血管，神经不十分丰富的地方，亦可以缠绕紧些，以达到良好的减肥效果。绷带缠绕前要浸泡湿，最好是在盐水中浸泡，因为后者更易分解皮下脂肪。每次的缠绕30分左右，以绷带干燥为度。
(5)蔬菜减肥法：蔬菜是人类每天都要摄取的饮食，它所含的纤维紊、特殊物质和水分对减轻人类体重，减少脂肪的堆积都极有好处。蔬菜中的纤维素在肠道中停留短于其它食品，可以干扰营养物质的过份吸收，减少脂肪堆积，伺时纤维素本身的产热能力极低，可以降低热量的贮存。此外蔬菜中含有的许多物质都能促进脂肪的分解，使体内的脂肪消耗。有利于减肥的蔬菜包括：芹菜、白菜、菠菜、韭菜、白萝卜、黄瓜、大葱、南瓜、冬瓜，豆芽菜等。
(6)泥巴减肥法：这是利用一种特殊的泥土敷满身体后的一种护肤美容减肥法。
这种方法流行于德国，因为它所使用的泥土就是德国的巴巴里亚的“酸性白土”。方法是把白上晒于研磨成粉，加入水。蛋。橄榄油与蜂蜜，调匀成浆。使用时或把粉浆涂于热浴后的身体上，或涂白土后再用塑料布包裹身体。因为泥浆易干，在涂抹后还要不断洒水以保持功效。两种方法最好都辅以按摩。此法完了，要把泥浆清洗干净，然后在同体温的热水中浸泡10～15分钟，每星期1次
减肥的心得篇4
八个动作 完美修饰体形
全新的练习带来全新的塑身体验，在短短一个月中打败松弛、减少赘肉，怎么不可能!
想要练就强健体魄，就决不能墨守成规，而是要经常性地套路。下面这8个练习是由健身专家保罗·弗莱迪尼编排的，它能锻炼更多的肌肉，并且能够更快地达到塑身效果。弗莱迪尼说，“当你在健身球上作屈腹、推胸和背肌训练时，更多的肌肉组可以得到锻炼，而在地板或长凳上则达不到这样的效果”。
每周做3次，每次做3遍(外加常规的耐力训练)，中间休息30秒，你会立即到肌肉得到了充分的锻炼。3周以后，你会发现身体更加结实、性感，6周以后，连你自己都会羡慕自己的身体的。
(图一)屈伸推举(图二)撑地滚球
1、屈伸推举(锻炼肱二头肌、胸部、胯部、臀肌)
代替练习：肱二头肌屈伸、推胸、马步或下蹲练习。
两脚分开与肩同宽，脚朝前，向后躺，使臀部和下背部靠着健身球的边缘。双手各持一只5——10磅(2.3——4.5公斤)的哑铃，手臂向下伸，靠在球前。收紧腹部，收缩肱二头肌，弯曲手臂，将哑铃提向肩部。头部和颈部向后仰，靠在身后的健身球上，收缩臀部，将胯部抬起，直至胯部与地面平行。将哑铃向胸部上方举起。然后再将胯部和手臂还原至初始位置，重复整个动作，做10~12次。
2、撑地滚球(锻炼腹部、腰部、肩部)
代替练习：侧身仰卧起坐。
俯卧撑姿势，把脚搭在健身球上，脚背朝下。双手撑在地上，两手距离与肩同宽。腹部收紧，手臂伸直。弯曲膝盖并将球向左肩方向拉。然后再向外推出，接着再向右侧拉，重复10——15次。
(图三)弓步滚球(图四)俯身抬举
3、弓步滚球(锻炼股四头肌、股二头肌、臀肌)
代替练习：常规弓步练习。
a、双脚分开与肩同宽，右手持3——8磅(1.4——3.6公斤)重的哑铃，弯曲右膝，并将右脚搭在身后的健身球上。
b、慢慢地弯曲左膝，重心下移的同时将球向后滚，直至左大腿几乎与地面平行(颈部应该与脊柱成一条直线)。渐渐将前腿伸直，身体抬起，将球滚回至起始位置，每条腿重复动作10次。
4、俯身抬举(锻炼肩部、上背部)
代替练习：扩胸运动。
脸朝下，胸部压在健身球上，脚趾撑地。双手各持一只1——5磅(0.5——2.3公斤)重的哑铃。保持肘部微曲，头部与脊椎平直，将哑铃向前抬起，还原初始位置，做24次。
(图五)俯身屈腿(图六)扩胸抱肩
5、俯身屈腿(锻炼臀肌、下背部)
代替练习：胯部伸展。
脸朝下，胯部抵在球上，双手撑地。双腿分开与胯同宽，弯曲膝盖，脚背自然弯曲，脚心朝上，大腿与地平行。上下摆动双腿，摆动的同时收紧臀部，保持腹部紧张，以避免背部拱起，并且不要让球滚动，做25次。
6、扩胸抱肩(锻炼胸部、后肩部)
代替练习：扩胸运动
a、双手各握一个3——8磅(1.4——3.6公斤)的哑铃，头部、颈部和肩部躺在球上。双脚分开与肩同宽，脚尖朝前，抬起臀部，直至躯干与地面平行。双臂向两侧伸出，上臂与地面平行，肘部微曲。
b、将哑铃抬起，直至哑铃位于胸部上方，然后交叉双臂，直至哑铃几乎碰到肩部，之后再慢慢将哑铃举起，沿原路线返回初始位置，做10次。
(图七)剪腿转球(图八)单腿深蹲
7、剪腿转球(锻炼腹部)
代替练习：抬腿或仰卧蹬腿。
a、仰面平躺，将球紧紧夹于两踝之间，双手伸展于身体两侧，手掌朝下以保持身体平衡，然后双腿抬起，与地板呈45°。
b、保持双肩紧贴地面的情况下，尽量将双腿向右旋转，然后还原至中心位置，接着再向左旋转。每边旋转10——15次，整个过程中保持躯干平直，保持脊柱曲线自然。
8、单腿深蹲(锻炼腿部、臀部)
代替练习：常规单、双腿深蹲。
用下背部将球顶在墙上，两脚分开与肩同宽，双臂垂于身体两侧，或放在胯上，辅助平衡。将左脚抬离地面，并慢慢弯曲右膝直到大腿几乎与地面平行，慢慢立起，每条腿做10次深蹲。
减肥的心得篇5
套哑铃减肥瘦身操(图)
容易发胖和不易发胖的体质区别就在于基础代谢率不同，基础代谢率高的人体，可以消耗掉更多脂肪，这主要是因为肌肉在起作用。人体内最能燃烧脂肪的部位，就是肌肉和心脏，其中，肌肉又是人体最多的组织，所以，只要锻炼出肌肉，便可以使自己转变为容易燃烧脂肪的体质。这一回，小编向你介绍一套以练习力量和肌肉为主的哑铃操。
小编提示：很多mm都怕练习肌肉，其实不用担心会练成块状肌肉的，相反，注意撑拉伸展，还可以练出很有线条美的肌肉哟!
哑铃操只有15分钟，训练程度可以逐步调节，不会太累，再辅助比较舒服的慢跑和散步，和比较的饮食(注意不是节食)，绝对可以让你实现一周减6斤的神话!而且，坚持下去，你就会转变为永远不易变胖的瘦身美人。
哑铃健美操的基本姿态
双脚分开与肩膀同宽，双脚用力站立。练习体操时要保持不动。背部挺直，腹部和腰部用力。膝盖放松，微微弯曲。体操进行时不要停止动作，请持续缓缓移动哑铃。
一周减6斤的哑铃瘦身操
no.1弓步上臂屈伸
a.双手握哑铃，掌心向内。左脚向前迈出，并向下压呈弓步，左大腿与地面平行。在下压的同时翻转左手手掌，使掌心向上，同时将左手抬起，直至与肩同高。
b.两腿伸直，身体抬起(不要向后迈步)。同时，左手放下，右手抬起与肩同高。两手各重复12次，然后换腿。每条腿重复2次。
锻炼部位：肱二头肌、臀部、肱四头肌
其他臀部锻炼方法：塑臀大计 减去豪华臀大臀美女图解简易瘦臀法九种方法打造挺翘美??
no.2直立挺举
两脚分开与肩膀同宽，膝盖微微弯曲。双手握哑铃，垂于腿前，掌心向内。将哑铃提起，与胸同高，上臂与地面平行。然后放下至初始位置。
每组做10次，共2组。
锻炼部位：肩??
其他美肩方法：“靓”出你的肩膀来风情修炼--迷人锁骨肩头我想要一个宽厚的肩??
no.3背部提拉
a.两脚分开，与胯部同宽，膝盖微微弯曲。双手握哑铃，垂于身体两侧，掌心向内。身体从胯部开始前倾45度，保持背部挺直，手臂垂向地面。
b.肘部微微弯曲，将哑铃从侧面提起，直至感到肩胛骨中间有积压感。还原至初始位置。
每组做10次，共2组。
锻炼部位：上背部，肩??
no.4负重屈腹
仰卧，右脚放在地面，左脚踝放在右膝上。双手握哑铃，掌心向上，双手靠近肩膀，肘部指向身体两侧。上身抬起，双肩离地，将右膝拉向胸部。放下至初始位置，并重复。
注意：肩膀放松，不要低下巴和仰头。
两腿各做10次，共2组。
锻炼部位：腹部
低热量的食谱
光靠哑铃操想在一周内减少6斤，还不太可能，必须配合低热量的食谱，才能达到事半功倍的效果。而且，中由于饮食比较单一，所以特别要注意补充维生素。另外，喝酒、喝咖啡以及饮料也要统统戒掉。并保持早睡早起的好习惯(22：30左右入睡，早上6：00起床)。
早餐：法式面包(长面包的1/3)，牛奶1杯，白水煮蛋，蔬菜汤(西红柿、芹菜、蘑菇、姜片)，水果1～2枚，复合维生素1粒。
午餐：法式面包(长面包的1/3)，牛奶1杯，白水煮蛋，水果1～2枚。
晚餐：法式面包(长面包的1/3)，牛奶1杯，白水煮蛋，蔬菜汤(西红柿、芹菜、生菜、姜片)，水果1～2枚，复合维生素1粒。
睡觉前如果肌饿，可以喝点无糖酸奶。
哑铃锻炼之误区
q：练习后，我觉得腰和肩膀都有疼痛的，我该停止练习吗?
a：刚开始练习，会引起肌肉酸痛，这很正常。不过，要是哑铃握法不对，有可能会伤害肌腱和韧带，或者因为姿势错误伤害关节，这时，一定要停止练习，接受医生检查。等待医生确认没问题后，再进行锻炼，也可以去健身房，接受专业人士的指导。
q：练习哑铃操的速度很重要吗?
a：yes，掌握哑铃操的练习速度是关键。保持缓慢的速度才能达到练习的目的，一个动作的练习以2-3秒为准。练习长了，还可以保持得更久一些。
编后：这套以练习力量和肌肉为主的哑铃塑身方法，从运动与饮食两方面着手，让你轻松走向瘦身殿堂!
减肥的心得篇6
喝醋减肥法的完全报告
很多着自己的减肥大计，以期夏天来临之前恢复自己的窈窕身段，又有开始喝醋，说既可以消食，还可以减肥。
其实“吃醋有益健康”的说法流传已久，美国在5、6年前十分流行喝苹果醋，还有好几本相关的书问世，教人怎么喝醋健身。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹，各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信?哪些又缺乏科学证据?
●醋不能调节血液酸碱值
不少人每天喝醋养生，是因为醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约为ph7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。
但是，血液的酸碱值，真的能靠吃某些食物就能办到吗?
不少西方营养学家指出，目前根本找不出科学根据证明这种说法，就连中医也不认同这种靠饮食身体酸碱值的论点。西方营养学认为，人体自有机制维持血液的酸碱值平衡，这牵涉复杂的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能的。
●醋不能减肥
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，目前并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
●醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
●醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
●醋能预防高血压
“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法──将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
●醋能帮助摄取钙质
烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，有助于骨头里的钙质释出，让我们更容易吸收到钙质。
看了以上各种说法，不难发现其实很多流行一时的喝醋保健法，大都是个人见解、感受，而科学证据不足，既然如此，我们还需要每天吃醋、喝醋吗?
综合专家看法，适量“吃醋”对健康没有坏处。不过，醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，因此不必对醋抱持过高的期待，更不要误信偏方，以为它能治病。天天喝醋与否，纯粹是个人饮食、养生偏好，没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料，换一换口味，当做增添生活乐趣。
倒是要提醒注意吃醋的时机和分量，吃得不恰当，反而伤身。
●空腹不喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。
●每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。
●胃肠功能障碍的人少吃醋
胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，吃醋宜限量，更不要尝试喝醋。
●注意醋中的钠含量
现在的醋有很多品种，像乌醋、寿司醋里的钠含量也很高，100公克乌醋有1500-2000毫克的钠，5茶匙乌醋就相当于1茶匙(5克)的盐，必须限钠的高血压病人要限量使用;乌醋里也含比较多钾，不适合肾脏病人。
●用醋烧出美味菜肴
虽然醋对健康的好处目前没有定论，但是醋在料理上能发挥的诸多功用，值得善加运用。
调和味道
不小心把菜肴调得太甜或太咸，加一些醋就能中和味道，减缓甜味或咸味。
软化肉质
腌肉时加入少许醋，可以防止肉类的水分脱失，避免肉质变得干涩难入口，而且腌肉过程中，醋会渗入肉里，软化肉质，这样烹调之后的肉吃起来更软嫩可口;烹调虾子的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时，壳和肉也容易分离。
提引香气
烹调肉类、鱼类、海鲜料理时，起锅后加上几滴醋，菜肴香味会随热气升华，郑衍基形容这作用有如“喷香水”，有为料理画龙点睛的效果。
杀菌防腐、消腻解腥
日本食鱼、肉类，多半会搭配含醋的沾酱，目的在杀菌、去腥;烹调肉类时加一些醋，吃起来不易腻。烹调过程中何时是添醋的好时机，许多人并不清楚，甚至会放错，让醋无法好好发挥为料理增添香味的作用
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